Zmrazené ovoce a zelenina mají stejnou výživovou hodnotu jako čerstvé, protože se zmrazují ihned po sklizni, kdy je jejich výživová hodnota na vrcholu. Některé zmrazené potraviny, jako je kukuřice, borůvky nebo fazolové lusky, dokonce předčí čerstvé ve svém obsahu vitamínů.
V každém případě je zmrazené ovoce a zelenina zdravější než ty, které několik dní leží na polici nebo ve spíži, protože teplo a vlhkost vzduchu přispívají ke ztrátě výživové hodnoty.