Zamrznuto voće i povrće imaju jednaku nutritivnu vrijednost kao i svježe, jer se zamrzavaju odmah nakon berbe, kada je hranjiva vrijednost na vrhuncu. Neke zamrznute namirnice, poput kukuruza, borovnica i mahuna, čak nadmašuju svježe po sadržaju vitamina.
U svakom slučaju, zamrznuto voće i povrće zdravije je od onog koje nekoliko dana stoji na polici ili u smočnici, budući da toplina i vlaga zraka pridonose gubitku hranjive vrijednosti.